Morto Guérard, creò la Nouvelle Cuisine

È stato un monumento della gastronomia francese, l’ultima leggenda della Nouvelle Cuisine e il più anziano chef tre stelle Michelin di Francia: Michel Guérard (in foto) è morto ieri all’età di 91 anni.

Chef a tre stelle dal 1977, si era affermato come il campione della “cucina dimagrante” (cuisine minceur) e pilastro della Nouvelle Cuisine, una forma di cucina rivoluzionaria che calzava a pennello con la freschezza creativa di Guérard, basata su cotture brevi, uso di prodotti stagionali e ricerca di gusti veri.

È stato anche autore di best seller - "La Grande cuisine minceur" (Robert Laffont, 1976), "La Cuisine gourmande" (Robert Laffont, 1978) - che ne hanno accresciuto la fama internazionale.